「ハーブス」~ニューヨーク進出への思い~

2016年04月15日


現在、チェルシーとアッパーイーストの2店舗を展開する、日本でも30年以上もの歴史がある「ハーブス (HARBS)」。今回は、ニューヨークへの進出にあたっての熱い思いを、Info-freshが取材した。

ハーブスの誕生からニューヨークを目指すまで

名古屋で、小さな喫茶店からスタートした「ハーブス」。名古屋という地は、日本一商売が難しい場所と言われている。そこで土台をつくり、二番目に商売が難しいと言われている関西・京都へ進出した。
その後、大阪と東京へ店舗を拡大し、現在では日本国内で32店舗出店している。そして調査を重ね、ニューヨーク出店を果たした。ニューヨークは文化やトレンドの発信地であり、世界の経済とトレンドの中心である。

ニューヨークは、文化やトレンドの発信地であり、世界の経済とトレンドの中心である。ニューヨークへの出店は、30年来のハーブスの夢であり、現地の方に受け入れられることが長年の目標だった。調査の段階で、さまざまなお店を食べ歩いた。アメリカの食事はおいしくないと聞いていたが、ニューヨークでおいしいと思える多くのものに出会い、たとえ国や人種が違っても、「おいしい」という価値観は共通と知った。そしてそれが、「ハーブスも必ずここで受け入れられる」という確信へとつながった。

ハーブスの目指す「カフェ」とは?


ニューヨークは日本と比べ、ランチタイムやティータイムに時間を割く人の数が少ないと調査中に感じた。忙しいニューヨーカーにも、席に座ってお茶を飲み、ケーキを食べながら、ゆっくり時間を過ごすということの素晴らしさを味わっていただきたいと考える。ハーブスは、テイクアウトがメインのカフェとは異なり、慌ただしい日常から少し離れて、心をリフレッシュしてもらいたい。新しい時間の使い方を提案し、その場を提供することが、ハーブスの目指す「カフェ」である。お客様がリラックスできるよう、インテリアも落ち着いた雰囲気にこだわり、そして、日本ならではの「ホスピタリティ」を伝えていくため、スタッフにも日本式のサービスが徹底されている。

「ものづくり」に対する思い

ハーブスのケーキは、機械生産も冷凍保存も一切しない。「フレッシュネスとハンドメイド」を追求している。この姿勢は、ニューヨークでも一切ぶれることはなく、チェルシー店の地下の工房で、毎日ひとつひとつ手間ひまをかけ、心を込めて手づくりされている。 日本とはすべてが違う環境の中で、よい材料の調達に苦労をすることも多いそうだが、ベストのものを目指して、日々の研究を惜しまない。 「ニューヨークでも日本人の皆様に、日本と同じおいしいケーキを味わっていただきたい。」「1ピースで、心まで満たせるケーキを届けたい。」と考える。ハーブスが、これほど日本で支持されている理由は、この「誠実さ」にある。

ニューヨークでハーブスは、まだまだスタートしたばかりで、これから成長していくブランドである。現在ハーブスのスタッフは、ニューヨークで「ハーブス」というブランドを軌道に乗せ、育てていくことを目標としている。 
ひとりでも多くのお客様に笑顔を届け、幸せなひとときを過ごしていただきたいと考える。

仲間募集中!

現在ハーブスでは、「ホール&キッチンスタッフ」、及び「ケーキ&ベーカリー製造スタッフ」を募集しています!

・日本の味とホスピタリティーを提供するハーブスに興味がある人。
・ものづくりに対する姿勢に共感できる人。
・食べることが大好きな人。

この思いがあれば、未経験者でも可能です。 力仕事もあり、忙しい環境ですが、みな楽しく、誇りを持って働いています。
ハーブスのニューヨークでの挑戦に、一緒に参加しませんか? これからのハーブスを、成長させていきましょう!
※詳細はこちら HARBS Recruitment (http://www.harbsnyc.com/hiring/)

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