かぼちゃとビーツのホットサラダ・アーモンドバタードレッシングレシピ

2016年12月30日
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記事提供:ナチュラカート( naturacart ) https://naturacart.com/


かぼちゃのイエローとビーツのレッドが彩り豊か。カットしてオーブンで焼きあげるだけの簡単サラダレシピです。寒い冬には温かい野菜を!

ドレッシングはジャスティンズのクラシックアーモンドバターを使いました。濃厚ながらも、レモンの風味でさっぱりといただけますよ。サラダ以外にもいろいろな料理に使える万能ソースです。

材料
☆サラダ
・かぼちゃ 1/4カット
・ビーツ 小4個
・グリーンリーフなど 手のひらに一杯程度
・お好みのナッツ類(くるみやアーモンドなど)適量

☆ドレッシング
・ジャスティンズアーモンドバター 大さじ3
・醤油 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・はちみつ 大さじ2
・ごま油 大さじ2

作り方
⒈ かぼちゃとビーツは一口大にカットし、220℃に熱したオーブンで30分程度柔らかくなるまで焼く
⒉ お皿にグリーンリーフと1を盛り、好みでナッツ類を散らす
⒊ ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。固すぎる場合は水を少量加えて調節する

簡単!オーブンで焼きあげるだけのかぼちゃとビーツのホットサラダ

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かぼちゃとビーツを一口大にカットし、220℃に熱したオーブンで30分程度焼き上げます。

かぼちゃはβ-カロチンが豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる野菜です。かぼちゃには体を温める効果があるので、冷え性の方はぜひ積極的に取り入れてみてくださいね。

ビーツはマグネシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富な野菜です。美肌作りに欠かせないビタミン類も含まれているので、アンチエイジング効果も期待できそうです。

柔らかくなればできあがりです。焦げてしまわないようときどきオーブンの中の様子を見ながら焼いてみてください

ジャスティンズのアーモンドバターでクリーミーなドレッシングソースの完成!

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焼いている間に、サラダのドレッシングを作ります。今回つかうのはジャスティンズのクラシックアーモンドバターです。バターと名がつきますが、乳製品ではありません。

ピーナッツバターはよく目にしますが、アーモンドバターってなんとなく珍しい感じがしますよね。すっきりとした甘みの素朴な味で、クセがありません。このままでもパクパクいただけそうです。

このジャスティンズのアーモンドバターは、遺伝子組み換えをしていないカリフォルニア産のオーガニックアーモンドのみで作られているそうです。アーモンドには豊富なビタミンEが含まれているので、ペースト状になっていることで効率よく摂取することができますね。

ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、混ぜ合わせます。アーモンドバターの瓶の蓋を開けた時、油分と固形分が分離していることがあるのでよくスプーンなどで混ぜてから計量してください。

最初はアーモンドバターが固いかもしれませんが、スプーンなどでよく混ぜていけば柔らかくなってきます。醤油とごま油とアーモンドの風味がなんとも言えない風味でおいしいドレッシングです。お好みで、少量の生姜やにんにくをすって混ぜてもおいしいですよ。

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お皿にグリーンリーフと焼いたかぼちゃとビーツ、さらに好みのくるみやアーモンドなどのナッツ類を散らせば、ホクホクとした野菜の甘みがしっかりと感じられるホットサラダの完成です!

そのままでもおいしいですが、アーモンドバターのソースにディップして食べると味に変化がでておすすめです。ソースはサラダ以外にも、餃子のたれとしてつかうなどさまざまな料理にアレンジすることが可能です。普段練りゴマを使用している料理に、アーモンドバターを代用してみるのも良いでしょう。

アーモンドバターはそのままパンなどにつけていただけますので、美容と健康のために積極的に食べたくなりますね!

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